Γιορτή Peapod | Το αστικό μου σπίτι

Ένα από τα αγαπημένα μου λαχανικά στον κόσμο είναι το γίγαντα χιονιού του Όρεγκον. Κάνει μεγάλα λοβό που δεν αποκτούν την καλύτερη γεύση τους μέχρι τα μπιζέλια μέσα στο φούσκωμα σε σχεδόν πλήρες μέγεθος, περισσότερο σαν ένα μπιζέλι. Σε αυτό το στάδιο είναι το καλύτερο πράγμα στον κήπο, και όλα τα άλλα πηγαίνουν στον πίσω καυστήρα ενώ βρίσκονται σε εποχή. Χρειάζονται να αφαιρεθούν οι χορδές τους πριν από το μαγείρεμα. Οτιδήποτε αυτό το νόστιμο αξίζει να δουλέψει λίγο.

Τις περισσότερες φορές, τα χρησιμοποιώ με τον ίδιο τρόπο που θα χρησιμοποιούσα το χέρι με το χέρι. Προτιμώ την απλοποιημένη θεραπεία με Alfredo που φαίνεται παραπάνω: βράστε αρκετά λοβό για δύο άτομα σε αλατισμένο νερό για τέσσερα λεπτά, βάλτε ένα φίλτρο για να αποστραγγίσετε καλά και στο Hot Pan προσθέστε δύο κουταλιές του βουτύρου και μισό φλιτζάνι βαρύ κρέμα. Βράζετε με εξαγριωμένο τρόπο σε υψηλή φωτιά για λίγα λεπτά μέχρι να αρχίσει να πυκνώνει η κρέμα και στη συνέχεια να επιστρέψει τα μπιζέλια στο τηγάνι και να βράσει σκληρά για ένα λεπτό. Απενεργοποιήστε τον καυστήρα και προσθέστε ένα τριπλό δάκτυλο με αλάτι και μια γενναιόδωρη χούφτα τριμμένου παρμεζάνα, ανακατέψτε μέχρι το τυρί να αρχίσει να λιώνει, να πλάκα τα μπιζέλια και να πασπαλίσει λίγο περισσότερο τυρί και λίγο φρεσκοκομμένο πιπέρι πάνω από την κορυφή. Διαθέστε το Fleur de Sel στο τραπέζι. Τελειότητα.

Όσον αφορά ποια ποσότητα μπιζελιών εξυπηρετεί δύο άτομα, καλά, πόσοι έχετε; Χρησιμοποιώ αυτή τη συνταγή για περίπου μια λίβρα έως 1,5 λίβρες λοβών. Θα μπορούσα πιθανώς να φάω μια λίβρα ο ίδιος, αλλά προσπαθήστε να μην το κάνετε. Εάν έχετε περισσότερα, αυξήστε τη σάλτσα λίγο.

Εάν χρειάζεστε κάποια ποικιλία, τα μπιζέλια ανταποκρίνονται επίσης καλά σε μια θεραπεία με ανθρακονήματα με κρόκους αυγών και μερικά pancetta ή μπέικον (μην χτυπάτε στο μπέικον. Είναι μη αυθεντικό αλλά νόστιμο.)

Τα λοβό είναι επίσης νόστιμα πεδιάδα με λίγο βούτυρο και αλάτι, ή ψητά σε ένα καλάθι ψησίματος, ή βυθισμένα ωμά σε βουτιά της επιλογής σας.