Έχω λάβει πρόσφατα μια σειρά μηνυμάτων ηλεκτρονικού ταχυδρομείου που ρωτούσαν για την αποθήκευση τροφίμων και επίσης για ιδέες για συνταγές ντουλαπιών. Είτε πρόκειται για εξοικονόμηση χρημάτων, είτε σε περίπτωση έκτακτης ανάγκης, πολλοί από εμάς (κατανοητά) έχουν ετοιμότητα για τα τρόφιμα στο μυαλό μας αυτές τις μέρες. Έτσι, υπό το πρίσμα αυτού, έχω στρογγυλοποιήσει μια λίστα με εύκολες και λιτές συνταγές που βασίζονται κυρίως στα συστατικά του ντουλαπιού και στην αποθήκευση τροφίμων. Η ελπίδα μου είναι ότι αυτή η λίστα θα είναι χρήσιμη όχι μόνο για καταστάσεις έκτακτης ανάγκης, αλλά για άλλες φορές που θέλετε να μαγειρέψετε από την αποθήκευση τροφίμων στο σπίτι σας. (Επειδή όταν έχετε το ντουλάπι σας όλα τα αποθηκευμένα, είναι λογικό να μαγειρεύετε πραγματικά με συστατικά από αυτό σε τακτική βάση.)
Αλλά πριν φτάσω στις συνταγές, θέλω απλώς να πω λίγα λόγια για την ετοιμότητα έκτακτης ανάγκης και την αποθήκευση τροφίμων. Κρατήστε την ηρεμία και να είστε προετοιμασμένοι είναι το σύνθημά μου. Ήμουν πάντα κάποιος που του αρέσει να κρατάει ένα αποθηκευμένο ντουλάπι και καταψύκτη επειδή υπάρχουν πολλές αβεβαιότητες στη ζωή και δεν ξέρεις ποτέ. Υπάρχουν τόσοι πολλοί λόγοι για να προετοιμαστείτε. Όχι μόνο οι πανδημίες, αλλά και περισσότεροι καθημερινοί λόγοι, όπως απροσδόκητες απώλειες θέσεων εργασίας, φυσικές καταστροφές (έχω ζήσει σε αρκετούς τυφώνες), χιονοθύελλες, απροσδόκητα έξοδα που επηρεάζουν τα οικονομικά ή οποιαδήποτε ασθένεια που σας κρατάει για λίγες μέρες. Είναι η πεποίθησή μου ότι η κατοχή κάποιου επιπλέον φαγητού στο χέρι δεν είναι ποτέ κακή ιδέα. (Και μην ξεχάσετε να έχετε επιπλέον φαγητό για τα κατοικίδια ζώα σας!)
Τι είναι λοιπόν μια συνταγή ντουλάπι;
Για τους σκοπούς μου, μια συνταγή ντουλάπι είναι αυτή που βασίζεται κυρίως σε ξηρά ή κονσερβοποιημένα συστατικά από το ντουλάπι, καθώς και έλαια, καρυκεύματα, λαχανικά αποθήκευσης όπως κρεμμύδια και πατάτες, καθώς και είδη καταψύκτη όπως κατεψυγμένα λαχανικά και κρέας. (Αν και σε ορισμένες περιπτώσεις, μπορεί να μην έχετε πρόσβαση στον καταψύκτη ή την ψύξη σας, έτσι έχετε κάποια σταθερά τρόφιμα όπως το κονσερβοποιημένο κρέας στο χέρι για αυτή τη δυνατότητα.) Και εξετάστε αυτές τις συνταγές ευέλικτες και υποκατάστατα συστατικά όπως απαιτείται. Να είστε δημιουργικοί και να χρησιμοποιήσετε αυτό που έχετε στο χέρι.
Συμβουλές για μαγείρεμα από την αποθήκευση τροφίμων:
Εάν θέλετε να είστε σε θέση να φάτε από την αποθήκευση τροφίμων για μεγάλο χρονικό διάστημα, εξετάστε αυτές τις συμβουλές:
Χρησιμοποιήστε και περιστρέψτε το απόθεμα του ντουλαπιού σας και αναπληρώστε ανάλογα με τις ανάγκες. Μην περιμένετε έως ότου το ντουλάπι είναι σχεδόν άδειο για να αναπληρώσετε τα καταστήματα τροφίμων σας, καθώς το σκοπό της αποθήκευσης τροφίμων και επίσης θέτει την προσφορά τροφίμων σας σε κίνδυνο σε περίπτωση έκτακτης ανάγκης.
Έχετε κάποιο είδος γάλακτος σταθερού ράφι. Μπορεί να είναι κονσερβοποιημένο εξατμισμένο γάλα, ξηρό γάλα σε σκόνη ή χαρτοκιβώτια από γάλα σταθερού ράφι.
Κρατήστε λίγο τυρί στο καταψύκτη για να χρησιμοποιήσετε σε κατσαρόλες, σε πίτσα, σε αυγά και στις άλλες αγαπημένες σας συνταγές. Μπορείτε παγώστε το τυρί για αρκετούς μήνες χωρίς να χάσει πολύ στην ποιότητα.
Κρατήστε μια παροχή αλεύρου (γενικά ή χωρίς γλουτένη) και ζύμη στο ντουλάπι σας. Το ψωμί, η ζύμη πίτσας, τα ρολά και πολλά άλλα μπορούν να γίνουν μόνο από το αλεύρι και τη ζύμη.
Τα αφυδατωμένα ή τα λυψωμένα τρόφιμα μπορεί να είναι πολύ βολικά. Δεν μιλάω απαραιτήτως για τα ακριβά γεύματα, αλλά για μια ποικιλία αποξηραμένων προϊόντων, όπως τα πράσινα, τα μήλα, οι πατάτες, το σέλινο, τα αποξηραμένα μανιτάρια, το λάχανο και οι πιπεριές. Τα αποξηραμένα λαχανικά μπορούν συχνά να αντικατασταθούν για φρέσκα σε μια συνταγή. Και όταν τα φρέσκα λαχανικά είναι ελλιπή αποξηραμένα χόρτα μπορούν να προσθέσουν μια έκρηξη διατροφής όταν προστίθενται σε σούπες, σούπες και ακόμη και smoothies. Μπορείτε επίσης να αγοράσετε αφυδατωμένο βούτυρο, σκόνη βουτυρογάλακτος, τυρί, θρυμματισμό, κοτόπουλο σε κύβους και άλλα μη παραγωγικά αντικείμενα για να κρατήσετε στο ντουλάπι σας.
Συμπεριλάβετε κατεψυγμένα και κονσερβοποιημένα λαχανικά στην αποθήκευση τροφίμων σας. Θα δείτε ότι μερικές από αυτές τις συνταγές απαιτούν φρέσκα προϊόντα, όπως πιπεριές ή ντομάτες, αλλά μπορείτε εύκολα να αντικαταστήσετε κατεψυγμένες πιπεριές ή κονσερβοποιημένες ντομάτες σε αυτές τις συνταγές και σε πολλές άλλες συνταγές.
Αγοράστε ό, τι εσείς και η οικογένειά σας όπως και τι είστε συνηθισμένοι να τρώτε. Δεν υπάρχει πολύ νόημα στην αποθήκευση τροφίμων που κανείς δεν πρόκειται ποτέ να φάει. Επιπλέον, σε περίπτωση έκτακτης ανάγκης, υπάρχει άνεση να βρεθεί στην κατανάλωση τροφίμων που μας είναι γνωστά.
Εκτός από το να έχετε συστατικά για να δημιουργήσετε σπιτικές συνταγές, αποθηκεύστε μερικά έτοιμα για κατανάλωση τροφίμων. Μιλώ για τρόφιμα που δεν χρειάζονται καμία ειδική προετοιμασία και μπορούν να καταναλωθούν κατευθείαν από το πακέτο. Πράγματα όπως κονσερβοποιημένες σούπες, κονσερβοποιημένα στιφάδο, κονσερβοποιημένα κρέατα και κονσερβοποιημένα ζυμαρικά. Επίσης βάζα από φυστικοβούτυρο ή βούτυρο σπόρου ηλίανθου, μπαρ granola, ακόμα και μερικά καραμέλα ή πρωτεϊνικές ράβδους.
Όταν αποθηκεύετε το ντουλάπι σας, παρακαλώ μην ξεχνάτε το γούνινο, φτερωτό και ακόμη και λωρίδα μέλη του νοικοκυριού σας. Βεβαιωθείτε ότι έχετε αρκετό φαγητό και αντιμετωπίζει αποθηκευμένα για να κρατήσετε τα κατοικίδια ζώα σας ασφαλή και άνετα.
Και αν ξεκινάτε με το αποθηκευτικό χώρο του ντουλαπιού σας και αναρωτιέστε από πού να ξεκινήσετε, Εδώ είναι μια καλή λίστα για να ξεκινήσετε.
Οι συνταγές:
Τεμαχισμένο βόειο κρέας enchiladas (Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το βόειο κρέας που αγοράζεται από το κατάστημα ή το σπιτικό κονσερβοποιημένο βόειο κρέας για να το κάνετε αυτό ένα πιο φιλικό προς το ντουλάπι).
Βακκίνια μήλο σαλάτα κοτόπουλου
6 Μπορεί η σούπα τορτίγιο κοτόπουλου
Ζεστά μαύρη σούπα φασολιών
Γρήγορη και εύκολη σάλτσα πίτσας με καθημερινή ζύμη πίτσας
Τα διάσημα κέικ σολομού της γιαγιάς
Kielbasa και 15 σούπα φασολιών
Amish ψητά φασόλια
Σας ευχαριστούμε λοιπόν που σταματήσατε και ελπίζω να βρείτε έμπνευση σε αυτόν τον κατάλογο συνταγών. Ξέρω ότι πάντα με βοηθά να παραμείνω ήρεμος και επιπέδων όταν αισθάνομαι σαν να είμαι έτοιμος και να έχω ένα σχέδιο στη θέση του. Μείνετε ασφαλείς σε όλους!
*Ως συνεργάτης του Αμαζονίου που κερδίζω από τις προκριματικές αγορές. Αυτή η ανάρτηση μπορεί να περιέχει το Amazon ή άλλους συνδέσμους θυγατρικών, πράγμα που σημαίνει ότι θα κερδίσω μια προμήθεια χωρίς επιπλέον κόστος για εσάς εάν κάνετε κλικ και κάντε μια αγορά.*
