Ντύνοντας τα πράσινα | Το αστικό μου σπίτι

Ο φανατισμός μου για τα φυλλώδη πράσινα δεν είναι μυστικός και έχω πει στο παρελθόν ότι αν τους κρατήσετε προετοιμασμένους και έτοιμοι και κατά προτίμηση προ-μαγειρεμένο, θα φάτε πολύ περισσότερα από αυτά. Το καλοκαίρι προσπαθώ να κρατήσω τη Χόρτα, το ελληνικό μαγειρεμένο μίγμα πράσινων, στο ψυγείο και να δω πόσους τρόπους μπορώ να το χρησιμοποιήσω.
Παρόλο που γενικά τρώω χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, μερικές φορές ψήνω ψωμί ψωμιού επειδή έχω έναν πολύ καλό εκκινητή και θα ήταν κρίμα να μην το χρησιμοποιήσω τώρα και μετά. Λοιπόν, στην πραγματικότητα, το κάνω επειδή το ψωμί Sourdough είναι ένα από τα αγαπημένα μου πράγματα και επιτρέπω στον εαυτό μου μια περιστασιακή υποτροπή. Την τελευταία φορά που έκανα sourdough, έβαλα ένα κομμάτι ζύμης για το μέγεθος ενός softball στο ψυγείο, και λίγες μέρες αργότερα πήρα την επιθυμία να το χρησιμοποιήσω.
Εάν έχετε τη ζύμη και το Horta Ready, ένα πράσινο calzone είναι ένα πολύ εύκολο πράγμα για να παραχθεί και φαίνεται μάλλον θεαματική. Πατήστε τη δροσερή ζύμη σε έναν μεγάλο λεπτό κύκλο, σωρίστε τη Χορτα στο μισό του, πάνω με γενναιόδωρα στρώματα τριμμένης παρμεζάνα και σχισμένης μοτσαρέλα, διπλώστε το γυμνό μισό πάνω από την κορυφή, βουρτσίστε ένα χτυπημένο αυγό πάνω από την κορυφαία ζύμη και πασπαλίζετε με χοντρό αλάτι, κόψτε μερικές σχισμές στην κορυφή και ψήστε σε 425 βαθμούς μέχρι να μαγειρευτεί μέσα από το μαγειρεμένο και να πηδήσετε. Δέκα λεπτά πραγματικού χρόνου και κάποια ώρα φούρνου όταν μπορείτε να κάνετε άλλα πράγματα.

Εάν δεν έχετε ζύμη ψωμιού στο ψυγείο, πολλά καταστήματα και πιτσαρία που πωλούν τώρα φρέσκια ζύμη πίτσας.

Είδη στην τρέχουσα παρτίδα μου Horta: Lambsquarters, Chard, κρεμμύδια, πράσινο σκόρδο, φύλλα μπρόκολο, βλαστοί μουριάς, άγρια ​​συμβουλές μαρούλι, μαϊντανό, θυμάρι. Πραγματικά ένας μικροσκοπικός αριθμός ειδών αυτή τη φορά, αλλά εξακολουθεί να είναι εξαιρετικά καλό.