Συνταγή latte χωρίς καφεΐνη – οι σπιτικές ρίζες μου

Αν ψάχνετε για ένα ζεστό ποτό που έχει γεύση και μυρίζει σαν καφέ, αλλά χωρίς τα jitters καφέ, τότε μην κοιτάξετε περαιτέρω. Αυτό το latte χωρίς καφεΐνη, φτιαγμένο με καβουρδισμένο καφέ ρίζας πικραλίδα και αφρώδες ατμό γάλα είναι εντελώς νόστιμο και έχει μια γεύση πολύ παρόμοια με τον πραγματικό καφέ. Και, αν και ο καφές πικραλίδα είναι λίγο μοντέρνος αυτή τη στιγμή, δεν είναι κάτι νέο – η ρίζα πικραλίδα έχει ένα μακρά ιστορία ως υποκατάστατο καφέπου τεκμηριώνεται για πρώτη φορά στις αρχές του 1800 σε δημοσιεύσεις όπως το New York Albion και το νέο μηνιαίο περιοδικό του Harper.

Αλλά, πώς λατρεύω τον πραγματικό καφέ. Η γεύση, το άρωμα, το τελετουργικό της δημιουργίας μιας κούπα καφέ το πρωί. Μου αρέσουν όλα. Και για χρόνια, στα είκοσι μου, ο καφές με αγάπησε επίσης. Ήταν μάννα για μένα, καθώς και το καύσιμο που έτρεξα όλη την ημέρα. Έζησα σε καφέ, κουβανέζικο καφέ, εσπρέσο, καπουτσίνο και ατελείωτες κούπες lattes. Είχα ακόμη και τον δικό μου κατασκευαστή εσπρέσο σκαρφαλωμένο με υπερηφάνεια στον πάγκο της κουζίνας μου.

Και τότε, δυστυχώς, όλα άλλαξαν. Μετά από χρόνια κατανάλωσης καφέ χωρίς κακές επιπτώσεις, ξαφνικά δεν μπορούσα να το ανεχτώ πια. Ίσως ήταν ορμόνες, ή ίσως συνέπεσε με έναν αγχωτικό χρόνο στη ζωή μου, αλλά τα πράγματα βγήκαν από το χτύπημα, και ο πολύτιμος καφές μου με ενεργοποίησε. Με έκανε να γελάω και να νιώθω ελαφρώς άρρωστος. Ένιωσα λίγο μακριά και ανήσυχος μετά από ακόμη και μόνο ένα φλιτζάνι.

Στην απελπισία μου για να διορθώσω τον καφέ μου, εγώ ακόμη και (έκπληκτος!) Στρογγυλοποιήσαμε τον καφέ, αλλά αυτό δεν ήταν ούτε μια μεγάλη λύση. Ακόμα και το decaf με έκανε να νιώθω λίγο ενσύρματο. Έτσι ίσως για μένα, δεν είναι η καφεΐνη, αλλά κάτι άλλο στον καφέ που προκαλεί τα jitters. Παραδόξως, περίπου την ίδια στιγμή, η μαύρη σοκολάτα άρχισε επίσης να με κάνει να χτυπάω. Δεν ξέρω τι συνέβη ή ποιο είναι το πρόβλημα, αλλά ο καφές ήταν από το μενού για μένα προς το παρόν. Αναφιλητό. (Ευτυχώς, μπορώ τώρα να έχω ξανά καφέ και να απολαύσω ακόμα τη σοκολάτα σε μέτρια ποσά!)

Έτσι έπινα άλλα πράγματα. Περισσότερο νερό. Τσάι. Σπιτική λεμονάδα. Όλα τα καλά πράγματα, αλλά μου έλειπε ο καφές μου. Έχασα να κάθισα στη βεράντα μου το πρωί, στον τραγανό αέρα, με την κούπα μου καυτό καφέ. Έχασα το τελετουργικό της παρασκευής του καφέ μου και του αφρού το γάλα μου και στη συνέχεια το σερβίρουμε σε μία από τις αγαπημένες μου κούπες κεραμικής. Και σίγουρα, το τσάι είναι ένα καλό υποκατάστατο και μπορώ ακόμα να κάνω όλα αυτά με ένα φλιτζάνι τσάι, αλλά ένα πράγμα έλειπε. Η γεύση. Έχασα τη γεύση του καφέ. Μου αρέσει η ψημένη και ελαφρώς πικρή γεύση που απλά δεν παίρνω από το τσάι (αλλά μην με πάρτε λάθος, εξακολουθώ να απολαμβάνω τσάι και υπάρχουν μερικά πολύ καλά τσάγια εκεί έξω!)

Αλλά στη συνέχεια, αναζητώντας κάτι για να εκπληρώσω την λαχτάρα του καφέ μου, σκόνταψα σε καφέ “καφέ” και βρήκα ότι ήταν μια πολύ καλή εναλλακτική λύση. (Και τεχνικά, δεν είναι ούτε τσάι ούτε καφές, αλλά ένα τζάν.) Η ψημένη ρίζα πικραλίδα έχει γεύση και άρωμα παρόμοιο με τον καφέ. Και όταν συνδυάζεται με κάποιο ατμό, αφρώδες γάλα και μια εξάρτημα κανέλας, βρίσκω ότι κάνει ένα καταρρακτώμενο καλό latte και ικανοποιεί τους πόθους καφέ μου.

Ας μιλήσουμε λοιπόν για τα συστατικά:

Ρίζα ψητό πικραλίδα – Έτσι, για το φυτικό σας κιβώτιο πικραλίδα, θα πρέπει να πάρετε κάποια ψητή ρίζα “Καφές”. Υπάρχουν πραγματικά τόσες πολλές επιλογές. Μπορείτε να αγοράσετε ψητή ρίζα πικραλίδα σε σακούλες τσαγιού, ή να το αγοράσετε χύμα και να το βάλετε σε επαναχρησιμοποιήσιμες τσάντες τσαγιού. Για μια πιο αυθεντική εμπειρία καφέ, αγοράστε καφέ πικραλίδα σε έδαφος που μπορεί να παρασκευαστεί σαν κανονικός καφές ή εσπρέσο. Και υπάρχουν στιγμιαίες ποικιλίες καφέ πικραλίδα που πρέπει να αναδεύονται μόνο σε ζεστό νερό.

Και έπειτα υπάρχουν μείγματα που περιλαμβάνουν καβουρδισμένη ρίζα πικραλίδα, μαζί με άλλα συστατικά όπως η ρίζα του κιχώματος, τα ψημένα, το κριθάρι, η σίκαλη και/ή τα παντζάρια. Το προσωπικό μου αγαπημένο μείγμα πικραλίδα (που δεν χρηματοδοτείται) είναι το Teeccino Dark Roast. Επίσης διαθέσιμα είναι σκοτεινά και ελαφριά ψητά και μείγματα που έρχονται σε γεύσεις όπως η βανίλια και το φουντούκι. Ψάξτε για καφέδες πικραλίδα και μείγματα στις τοπικές σας υγιεινές αγορές ή παραγγείλετε online.

Και θα πρέπει να αναφέρω, αν και δεν το έχω δοκιμάσει ακόμα, μπορείτε να διαλέξετε και να ψήνετε τη δική σας ρίζα πικραλίδα. Είναι, τελικά, ένα φυτό που πολλοί από εμάς έχουν μεγαλώσει στις αυλές μας. Θα ήμουν προσεκτικός, ωστόσο, για την πηγή της ρίζας της πικραλίδας σας και βεβαιωθείτε ότι η περιοχή όπου συγκομιδείτε είναι καθαρή και δεν είναι μολυσμένη με φυτοφάρμακα ή άλλα χημικά. Επίσης, να είστε βέβαιοι ότι πραγματικά συγκομιδείτε πικραλίδα και όχι μια εμφάνιση. Εάν ενδιαφέρεστε για αυτό το θέμα, υπάρχουν πολλά άρθρα στο διαδίκτυο, συμπεριλαμβανομένου Αυτό με την εκμάθηση βοτάνων.

Παρακαλώ σημειώστε: Αν και οι άνθρωποι έχουν φάει με ασφάλεια την πικραλίδα και το χρησιμοποιούν ιατρικά για αιώνες, πρέπει να αναφέρω μερικές προφυλάξεις. Εάν έχετε αλλεργίες στο Ragweed, είναι πιθανό να είστε και αλλεργικοί σε πικραλίδα. Έτσι, εάν έχετε αλλεργίες ή εάν παίρνετε φάρμακα ή έχετε ιατρική κατάσταση, παρακαλούμε επικοινωνήστε με τον πάροχο υγειονομικής περίθαλψης για να βεβαιωθείτε ότι η πικραλίδα είναι ασφαλής για εσάς. Βρείτε περισσότερες πληροφορίες για αυτό εδώ.

Γάλα– Φυσικά, μπορείτε να εξυπηρετήσετε το φυτικό σας latte μαύρο, αλλά αν πρόκειται να φτιάξετε ένα latte, θα χρειαστείτε λίγο γάλα. Και παρόλο που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος γάλακτος που προτιμάτε στο latte σας, θα σας πω ότι κάποια είδη αφρού γάλακτος καλύτερα από άλλους. Όταν πρόκειται για το γάλα αγελάδων, τόσο η επιστήμη όσο και η προσωπική μου εμπειρία λένε ότι το χαμηλό λίπους και το αποβουτυρωμένο αφρό γάλα το καλύτερο. Μπορείτε να διαβάσετε σχετικά με αυτό στο Αυτό το άρθρο από το τέλειο Daily Grind. Αλλά αν απλά δεν μπορείτε να αντέξετε την ιδέα να χρησιμοποιήσετε γάλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά (το παίρνω!), Τότε σίγουρα πηγαίνετε για ολόκληρο το γάλα. Μπορεί να μην είναι τόσο αφρώδες, αλλά θα είναι κρεμώδες και νόστιμο.

Και όταν πρόκειται για φυτικά γάλα, μου αρέσει η γεύση του γάλακτος αμυγδάλου στο latte μου, αλλά άλλο φυτικό γάλα, όπως βρώμη και κάσιους λειτουργούν καλά. Και όχι όλες οι μάρκες και οι ποικιλίες φυτικών γάλακτος είναι ίσες όταν πρόκειται για την ποιότητα του αφρού. Οι ποικιλίες με υψηλότερες ποσότητες πρωτεΐνης τείνουν να κάνουν πιο σταθεροποιημένο αφρό. Και υπάρχει επίσης ειδικό γάλα φυτού Barista που γίνεται ειδικά για το αφρό. Έτσι η επιλογή είναι δική σας. Πειραματιστείτε και βρείτε αυτό που σας αρέσει περισσότερο.

Πώς να φτιάξετε ένα latte χωρίς καφεΐνη με ρίζα πικραλίδα

Παρασκευάζοντας τον καφέ – Ο τρόπος με τον οποίο παρασκευάζετε το latte σας είναι κάτω από την προσωπική προτίμηση. Μια πολύ απλή μέθοδος είναι να βγείτε από την ρίζα των ψημένων πικραλίδα. Ένας άλλος εύκολος τρόπος για να κάνετε τον καφέ σας είναι με μια άμεση ποικιλία, όπως Μίγμα Dandyόπου ανακατεύετε το σε ζεστό νερό. Και αν χρησιμοποιείτε καφέ πικραλίδα εδάφους, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια καφετιέρα στάγδην, έναν γαλλικό τύπο ή ένα χύμα. Ο αγαπημένος μου τρόπος για να ετοιμάσω τον καφέ μου είναι χρησιμοποιώντας το δοχείο μου Moka, το οποίο παρασκευάζει έναν ισχυρότερο καφέ που μοιάζει με εσπρέσο.

Όποια μέθοδος επιλέγετε να κάνετε τον καφέ σας, απλά φροντίστε να το κάνετε ισχυρή. Δεν θέλουμε καμία υδαρή lattes!

Ατμός και αφρό του γάλακτος – Τώρα φτάσουμε στο μέρος όπου πραγματικά ατμούμε και αφρώμενα το γάλα για το latte. Εάν έχετε μια μηχανή εσπρέσο και ένα ενσωματωμένο ατμόπλοιο/frother, τότε είστε καλό να πάτε. Ξέρεις τι να κάνεις. Αλλά αν δεν έχετε μηχανή εσπρέσο, θα πρέπει να το κάνετε λίγο διαφορετικά. Και παρόλο που έχω δοκιμάσει πολλούς τρόπους για να αφήσει το γάλα, όπως η χρήση ενός μπλέντερ ή ενός μπλέντερ βύθισης, ο καλύτερος τρόπος που έχω βρει στο αφρό γάλα είναι με ένα μικρό gadget που μου κόστισε περίπου δέκα δολάρια. Αυτό το μικρό gadget είναι ένα ραβδί που λειτουργεί με μπαταρία. (Μπορείτε να το δείτε στην παραπάνω φωτογραφία.) Τώρα, δεν είμαι πολύ μεγάλος σε ειδικά gadgets κουζίνας, αλλά αυτό είναι αυτό που θεωρώ πολύ χρήσιμο. Είναι ένα μικροσκοπικό ραβδί που θα αφήσει το γάλα σας τέλεια, και στη συνέχεια μπορεί εύκολα να κρυώσει σε ένα συρτάρι ή ένα ντουλάπι. Για να χρησιμοποιήσετε, απλώς θερμαίνετε το γάλα σας στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε μια κατσαρόλα στη σόμπα και στη συνέχεια το ρίξτε σε ένα βάζο ή ένα μικρό στάμνα και αφρό μακριά. Τόσο εύκολο. Αυτά τα ραβδιά μπορούν να βρεθούν σε καταστήματα κουζίνας ή μπορείτε να αγοράσετε ένα online. Φυσικά, αν δεν θέλετε να περάσετε τα επιπλέον μετρητά σε μια επιθυμία αφρού, μπορείτε να δοκιμάσετε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ ή ακόμα και να κουνήσετε το ζεστό γάλα σας έντονα σε ένα βάζο Mason. (Αλλά Παρακαλώ να είστε προσεκτικοί Όταν συνδυάζετε ή κουνώντας ζεστό γάλα!)

Συναρμολογήστε το φυτικό latte – Το τελευταίο βήμα είναι να βάλουμε το latte μαζί. Τοποθετήστε τον ισχυρό σας καφέ πικραλίδα στην αγαπημένη σας κούπα, αφήνοντας πολλά επιπλέον χώρο για το λαϊκό γάλα. Προσθέστε λίγο γλυκαντικό σε αυτό το σημείο, αν θέλετε. Στη συνέχεια, θα προσθέσετε το γάλα, αλλά υπάρχει ένα τέχνασμα σε αυτό. Θα παρατηρήσετε ότι στο βάζο που περιέχει το αφρώδες γάλα σας, υπάρχει κάποιο ζεστό υγρό γάλα στο κάτω μέρος του βάζου και ο αφρός στην κορυφή. Όταν ρίχνετε, χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να κρατήσετε πίσω τον αφρό ενώ ρίξτε το γάλα στο latte, στη συνέχεια κουτάξτε τον αφρό στην κορυφή του latte σας. Τότε μου αρέσει να σκόνη με μια μικρή κανέλα, αλλά αυτό το μέρος είναι προαιρετικό.

Έτσι, αν ψάχνετε να αντικαταστήσετε μόνιμα τον καφέ σας ή αν θέλετε απλώς μια περιστασιακή εναλλακτική λύση χωρίς καφεΐνη, ελπίζω να δοκιμάσετε αυτό το Latte χωρίς καφεΐνη. Εάν το δοκιμάσετε, ενημερώστε με πώς σας άρεσε στα σχόλια παρακάτω.

Ελπίζω να απολαύσετε!

*Ως συνεργάτης του Αμαζονίου που κερδίζω από τις προκριματικές αγορές. Αυτή η ανάρτηση μπορεί να περιέχει το Amazon ή άλλους συνδέσμους θυγατρικών, πράγμα που σημαίνει ότι θα κερδίσω μια προμήθεια χωρίς επιπλέον κόστος για εσάς εάν κάνετε κλικ και κάντε μια αγορά.*

Αποτύπωμα