Περισσότεροι υποστηρικτές της υγείας και οι κοινότητες τρελαίνονται για τα οφέλη και το θρεπτικό περιεχόμενο του Kefir Milk.
Το γάλα kefir είναι ένα ελληνικό γιαούρτι γνωστό και ως σούπερ ποτό. Δεν είναι ένας κανονικός τύπος γιαουρτιού, διότι εκτός από το ότι είναι πιο υγιεινό, είναι επίσης παχύτερο – ένας σταυρός μεταξύ γάλακτος και γιαουρτιού.
Ναι, το γάλα kefir είναι ένα ζυμωμένο ποτό από όλα τα είδη γάλακτος – πρόβατα, αγελάδα, κατσικίσιο γάλα, σόγια, ρύζι, καρύδα – και είναι πλούσιο σε ασβέστιο και προβιοτικά που είναι καλά για το έντερο και την πέψη.
Παρόλο που θα εκπλαγείτε από το θρεπτικό περιεχόμενό του, όλα εξαρτώνται από το γάλα, τη διαδικασία ζύμωσης της δημιουργίας του και των γεύσεων που προστέθηκαν σε αυτό.
Για παράδειγμα, διαφορετικές διατροφικές δυνάμεις μπορούν να βρεθούν στις εκδοχές γαλακτοκομικών προϊόντων που δεν είναι από το γάλα καρύδας και το νερό καρύδας.
Σύμφωνα με τις κατευθυντήριες γραμμές του Υπουργείου Γεωργίας του Υπουργείου Γεωργίας των ΗΠΑ, το χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ή το λίπη δεν είναι καλό για τη βελτίωση της υγείας.
Για κάθε φλιτζάνι λεφτά γάλακτος χαμηλού λίπους χωρίς ζάχαρη, θα έχετε τα ακόλουθα θρεπτικά οφέλη:
- 110 θερμίδες
- 11 γραμμάρια (g) πρωτεΐνη (22 % ημερήσια τιμή ή DV) (5)
- 2 g λίπος (3 % DV) (6)
- 12 g υδατάνθρακες (4 % DV) (7)
- 12 g ζάχαρη
- 390 χιλιοστόγραμμα ασβέστιο (30 % DV)
- 90 μικρογραμμάρια βιταμίνη Α (10 % DV)
Ιστορία του γάλακτος Kefir και πώς γίνεται
Το γάλα kefir μπορεί να μην ακούγεται οικείο σε μερικούς, αλλά η αλήθεια είναι ότι έχει περάσει εδώ και χιλιάδες χρόνια.
Ο όρος “Kefir” προέρχεται από την τουρκική λέξη που σημαίνει “καλό συναίσθημα” και είναι ένα δημοφιλές προβιοτικό ποτό μεταξύ της μουσουλμανικής κοινότητας, όπου πιστεύουν ότι ο κόκκος είναι δώρο από τον Αλλάχ.
Ωστόσο, πιστεύεται ότι ξεκίνησε στα βουνά του Καυκάσου στη Ρωσία και στη συνέχεια τελικά προσαρμόστηκε στις χώρες της Ανατολικής Ευρώπης.
Παραδοσιακά, ο τρόπος για να φτιάξετε το γάλα kefir είναι να καλλιεργείτε το γάλα με κόκκους με κερί – τα οποία είναι συνήθως ένα μείγμα βακτηρίων ζύμης και γαλακτικού οξέος και μπορούν να βρεθούν σε κάποια καταστήματα παντοπωλείων, είτε εμφανίζονται στο διαδρομές των γαλακτοκομικών προϊόντων είτε στο ψυγείο στο τμήμα υγιεινής διατροφής.
Οι κόκκοι γάλακτος Kefir έχουν μια ελαφρώς πικάντικη γεύση.
Όσον αφορά το γιατί έχει γίνει τόσο δημοφιλές, οφείλεται στα οφέλη του.
Οι ερευνητές έχουν μελετήσει τις χημικές ενώσεις της και αποδεικνύουν ότι περιέχει υψηλά επίπεδα προβιοτικών, βιταμινών και ορυκτών.
Εδώ είναι μερικά από τα οφέλη για την υγεία του Kefir.
1. Πιο ισχυρό προβιοτικό από το γιαούρτι
Αυτό σημαίνει ότι το γάλα kefir περιέχει περισσότερους μικροοργανισμούς, οι οποίοι είναι καλά βακτηρίδια που προάγουν την υγεία του εντέρου όταν απορροφούνται.
Αν και το γιαούρτι είναι πιο δημοφιλές, ειδικά στον δυτικό πολιτισμό, το Κεφίρ θεωρείται στην πραγματικότητα πιο υγιεινό, που περιέχει μέχρι 61 Στελέχη βακτηρίων, καθιστώντας το ένα μεγάλο ποτό που μπορεί να επηρεάσει την υγεία, ειδικά με απώλεια βάρους, καλή πέψη και ψυχική υγεία.
Αυτό είναι διαφορετικό από άλλα ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα που περιέχουν μόνο λιγότερα στελέχη.
Εάν το kombucha είναι περισσότερο το στυλ σας, ελέγξτε τον οδηγό του αρχάριου μου για να φτιάξετε kombucha.
2. Το Kefir έχει ισχυρές αντιβακτηριακές ιδιότητες
Λόγω των πολλών προβιοτικών στελεχών που περιέχει το Kefir, μερικά από αυτά τα βακτήρια, όπως το Lactobacillus kefiri, πιστεύεται ότι προστατεύουν το σώμα από τη μόλυνση.
Σύμφωνα με μελέτες ερευνώντα προβιοτικά που καταναλώνονται στο γάλα kefir μπορεί επίσης να καταστείλουν την ανάπτυξη επιβλαβών πεπτικών βακτηρίων, όπως Ε. Coli, Helicobacter pylori και Salmonella.
Οι ερευνητές έχουν επίσης διαπιστώσει ότι περιέχει έναν συγκεκριμένο τύπο υδατανθράκων που περιέχει αντιβακτηριακές ιδιότητες.
3. Το Kefir μπορεί να βελτιώσει την υγεία των οστών και να μειώσει τον κίνδυνο οστεοπόρωσης
Η οστεοπόρωση είναι μια φοβερή ασθένεια που χαρακτηρίζεται από αδύναμο και υποβαθμισμένο οστικό ιστό.
Έχει γίνει ένα από τα κύρια προβλήματα υγείας για μερικούς ανθρώπους στις δυτικές χώρες.
Διαφορετικές θεραπείες και φάρμακα έχουν δοκιμαστεί για να αποφευχθούν όσοι διατρέχουν κίνδυνο, αλλά ο κίνδυνος καταγμάτων, ειδικά σε ηλικιωμένες γυναίκες, παραμένει υψηλός.
Ευτυχώς, οι φυσικές εναλλακτικές λύσεις έχουν αποδειχθεί αποτελεσματικές, όπως στην κατανάλωση λεφείρου γάλακτος.
Με αυτό το ζυμωμένο ποτό, ερευνητές Ανακαλύφθηκε ότι είναι μια εξαιρετική πηγή ασβεστίου, ένας από τους τρόπους για να διατηρήσουμε τα οστά μας υγιή και να μειώσουμε τον κίνδυνο να πάρει οστεοπόρωση.
Εκτός από αυτό, σπουδές έχουν επίσης δείξει ότι το Kefir είναι πλούσιο σε βιταμίνη Κ2, μια σημαντική βιταμίνη που συμμετέχει στον μεταβολισμό του ασβεστίου στο σώμα, μειώνοντας έτσι τον κίνδυνο κατά θραύσματα κατά 81%.
Υπήρχαν επίσης μελέτες σε ζώα που διεξήχθησαν πρόσφατα για να αποδειχθούν οι επιδράσεις του Kefir στην απορρόφηση του ασβεστίου σε κύτταρα των οστών.
Το αποτέλεσμα απέδειξε ότι σχετίζονται άμεσα, πράγμα που σημαίνει ότι η καταναλωτική λεφάν του γάλακτος μπορεί να βελτιώσει την πυκνότητα των οστών, μειώνοντας τον κίνδυνο καταγμάτων.
4. Το Kefir μπορεί να προστατεύεται από τον καρκίνο
Αυτά είναι καλά νέα για όσους διατρέχουν κίνδυνο για καρκίνο, διότι ξανά και ξανά οι ερευνητές έχουν αναζητήσει συνεχώς θεραπείες για αυτό το νούμερο 1 θανατηφόρα ασθένεια.
Αν και τα αποτελέσματα των μελετών που πραγματοποιήθηκαν δεν είναι ακόμη συγκεκριμένα, τα πρώτα δεδομένα που ελήφθησαν ήδη άφησαν μια ελπιδοφόρα ελπίδα.
Ο καρκίνος εμφανίζεται όταν τα υγιή κύτταρα γίνονται μη φυσιολογικά και αρχίζουν να πολλαπλασιάζονται και επηρεάζουν όλα τα άλλα υγιή κύτταρα, όπως σε έναν όγκο.
Ερευνητές σε πολλά Μελέτες δοκιμαστικών σωλήνων έχουν διαπιστώσει ότι τα προβιοτικά τρόφιμα μπορούν να μειώσουν την ανάπτυξη του όγκου με την τόνωση της ανοσοαπόκρισης.
Για το λόγο αυτό, μπορεί να βοηθήσει στην καταπολέμηση του καρκίνου προστατεύοντας το σώμα από αυτούς.
Ένα άλλο μικρό μελέτη διεξήχθη σχετικά με τις επιδράσεις του εκχυλίσματος με κεκίρη σε κύτταρα του καρκίνου του μαστού του ανθρώπινου μαστού και το αποτέλεσμα ήταν μια σημαντική μείωση κατά 56% σε αυτά τα καρκινικά κύτταρα, σε σύγκριση με μόλις 14% για όσους καταναλώνουν πόσιμο εκχύλισμα γιαουρτιού.
Όπως αναφέρθηκε, απαιτούνται περισσότερες μελέτες για να καταστούν συγκεκριμένα συμπεράσματα.
5. Τα προβιοτικά σε αυτό μπορούν να βοηθήσουν σε διάφορα πεπτικά προβλήματα
Τα προβιοτικά στο Κεφίρ βελτιώνουν επίσης την υγεία του εντέρου αποκαθιστώντας την ισορροπία των καλών βακτηρίων.
Οποιοσδήποτε με πεπτικά ζητήματα μπορεί να ωφεληθεί σε μεγάλο βαθμό, ειδικά διαφορετικές μορφές διάρροιας και σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου. Μπορεί επίσης να είναι ιδανικό για όσους πάσχουν από δυσανεξία στη λακτόζη.
Οι έρευνες δείχνουν ότι μπορεί επίσης να βοηθήσει στην ανακούφιση των πεπτικών ελκών που προκαλούνται από επιβλαβή βακτήρια, όπως η λοίμωξη από Η. Pylori και πολλοί άλλοι.
6. Το Kefir μπορεί να βελτιώσει τα συμπτώματα αλλεργίας και άσθματος
Ακόμη και με τις φλεγμονώδεις άμυνες του σώματός σας, το Kefir είναι σε θέση να το επηρεάσει.
Οι φλεγμονώδεις αποκρίσεις εμφανίζονται ως ένας τρόπος για το σώμα να προστατεύει τον εαυτό του και να καταπολεμήσει τα κακά βακτήρια και τους ιούς, καθώς και ορισμένα τρόφιμα ή ουσίες.
Η αλλεργική αντίδραση είναι ένας τύπος φλεγμονώδους απόκρισης που συμβαίνει σε άτομα που είναι υπερβολικά ευαίσθητα.
Αν και οι περισσότερες αλλεργικές αντιδράσεις είναι διαχειρίσιμες, ορισμένες καταστάσεις, όπως το άσθμα, μπορεί να δικαιολογούν την άμεση ιατρική περίθαλψη.
Οι ερευνητές διεξήγαγαν αρκετές μελέτες σε ζώα Για να προσδιοριστεί η ικανότητα του Kefir να καταστέλλει τις φλεγμονώδεις αποκρίσεις που σχετίζονται με το άσθμα και τις αλλεργίες και τα αποτελέσματα ήταν πολλά υποσχόμενα!
Ωστόσο, καθώς δεν έχουν ακόμη διεξαχθεί μελέτες, είναι δύσκολο να εξαχθούν συγκεκριμένα συμπεράσματα αυτή τη στιγμή.
Συμπεράσματα
Το γάλα kefir είναι ένα υγιές ζυμωμένο ποτό που είναι πιο θρεπτικό και έχει περισσότερα πιθανά οφέλη από το κανονικό γιαούρτι, καθιστώντας το ένα υπέροχο ποτό για τη βελτίωση της υγείας.
Χρησιμοποιείται συνήθως για τη βελτίωση της υγείας των οστών, την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, την καταπολέμηση του καρκίνου και τη βοήθεια σε πεπτικά προβλήματα.
Εάν θέλετε μια καθημερινή δόση ενός υγιεινού ποτού, σκεφτείτε ένα σπιτικό κείλι στη διατροφή σας!
Αλλά φροντίστε πρώτα να συμβουλευτείτε έναν επαγγελματία υγειονομικής περίθαλψης.
