Τίποτα δεν χτυπά μια πλούσια σπιτική σάλτσα ζυμαρικών – ειδικά όταν είναι φτιαγμένο από τις ντομάτες του κήπου σας και διατηρείται για τους χειμερινούς μήνες. Αυτό Συνταγή κονσερβοποίησης σάλτσας ζυμαρικών είναι ένα δοκιμασμένο και αληθινό αγαπημένο σπίτι, γεμάτο με πλούσια γεύση, απλά συστατικά και παλιομοδίτικη αυτοπεποίθηση. Το κλειδί για μια επιτυχημένη συνταγή κονσερβοποίησης σάλτσας ζυμαρικών χρησιμοποιεί τα πιο φρέσκα συστατικά.
Ακολουθώντας αυτή τη συνταγή κονσερβοποίησης σάλτσας ζυμαρικών, αγκαλιάζετε έναν βιώσιμο τρόπο ζωής που ωφελεί εσάς και το περιβάλλον.
Γιατί μπορεί η δική σας σάλτσα ζυμαρικών;
Συμβουλές για την τελειοποίηση της συνταγής κονσερβοποίησης σάλτσας ζυμαρικών
Κατά τον προγραμματισμό του κήπου σας, σκεφτείτε τις καλύτερες ποικιλίες για μια συνταγή κονσερβοποίησης σάλτσας ζυμαρικών για να εξασφαλίσετε τη μέγιστη γεύση και συνέπεια.
- Γεύση: Οι ντομάτες και τα βότανα έχουν γεύση καλύτερα.
- Ελεγχος: Χωρίς συντηρητικά ή κρυμμένα σάκχαρα.
- Αειφορία: Διατηρήστε τη συγκομιδή και μειώστε τα απόβλητα τροφίμων.
- Ετοιμότητα: Ένας αποθηκευμένος κελάρι ισούται με την ειρήνη του μυαλού.
Καλύτερες ντομάτες για σάλτσα κονσερβοποίησης
Επιλέξτε ποικιλίες που είναι κρεατικές και χαμηλής υγρασίας για την καλύτερη συνέπεια της σάλτσας. Οι ιδανικές επιλογές περιλαμβάνουν:
- Ρομά
- Σαν Μαζάνο
- Πάστα Amish
- Σκυλάκι
Ακρο: Εάν χρησιμοποιείτε υδαρές ντομάτες, ψήνετε πρώτα για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία και να εντείνετε τη γεύση.
Συστατικά (κάνει 6-7 quarts)
Για βέλτιστα αποτελέσματα, επιλέξτε ντομάτες που συνιστώνται ειδικά για μια συνταγή κονσερβοποίησης σάλτσας ζυμαρικών, καθώς αποδίδουν την καλύτερη υφή και γεύση.
- 25 λίβρες πάστα ντομάτες
- 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένα κρεμμύδια
- 1½ φλιτζάνια ψιλοκομμένες πιπεριές (προαιρετικά)
- 1 σκόρδο του κεφαλιού, κιμάριζε
- ½ φλιτζάνι φρέσκο βασιλικό ή 4 κουταλιές της σούπας
- ¼ φλιτζάνι φρέσκο ρίγανη ή 2 κουταλιές της σούπας
- 2 κουταλιές της σούπας
- 2 κουταλιές της κονσερβοποίησης
- ½ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 1 κουταλάκι θρυμματισμένων νιφάδων κόκκινου πιπεριού (προαιρετικά)
- 1 φλιτζάνι εμφιαλωμένο χυμό λεμονιού ή ½ κουταλάκι της σούπας κιτρικό οξύ ανά τετράγωνο
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- Αποθεματικό ή ολλανδικό φούρνο
- Μύλος τροφίμων ή μπλέντερ βύθισης
- Βάζα, καπάκια και δαχτυλίδια
- Ανυψωτήρα βάζου, χοάνη, εργαλείο αφαίρεσης φυσαλίδων
- Λουτρό νερού ή πίεση Canner
Οδηγίες βήμα προς βήμα
1. Προετοιμάστε τις ντομάτες
Πλύνετε, πυρήνα και κόψτε τις ντομάτες. Μπορείτε να τα ξεφλουδίσετε, αλλά ένας μύλος τροφίμων θα αφαιρέσει τα δέρματα αργότερα εάν προτιμάται.
2. Μαγειρέψτε
Σιγοβράστε τις ντομάτες σε ένα μεγάλο αποθεματικό μέχρι να μαλακώσουν (30-45 λεπτά). Τραβήξτε τα μέσα από ένα μύλο τροφίμων για να διαχωρίσετε τα δέρματα και τους σπόρους.
Το ντουλάπι σας θα είναι καλά εξοπλισμένο με υπέροχα διατηρημένη σάλτσα ζυμαρικών όταν χρησιμοποιείτε αυτήν τη συνταγή κονσερβοποίησης.
3. Sautéed Aromatics
Αυτή η συνταγή κονσερβοποίησης σάλτσας ζυμαρικών είναι ευπροσάρμοστη, επιτρέποντάς σας να την προσαρμόσετε ώστε να ταιριάζει με το προφίλ γεύσης σας.
Σε μια κατσαρόλα, μαγειρέψτε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τις πιπεριές στο ελαιόλαδο μέχρι το ημιδιαφανές.
4. Σιγοβράστε τη σάλτσα
Συνδυάστε το πουρέ και το σοταρισμένο μίγμα. Ανακατέψτε τα βότανα, τη ζάχαρη, το αλάτι και τα μπαχαρικά. Σιγοβράζουμε ακάλυπτα 1-2 ώρες μέχρι να πυκνώσει. Ανακατέψτε περιστασιακά.
Αυτή η συνταγή κονσερβοποίησης σάλτσας ζυμαρικών όχι μόνο διατηρεί τις πλούσιες γεύσεις του καλοκαιριού, αλλά επίσης εξασφαλίζει ότι έχετε νόστιμα γεύματα έτοιμα για τους κρύους μήνες.
Επιλογές κονσερβοποίησης: Υδατικό μπάνιο έναντι πίεσης
Λουτρό νερού (οξίνιση μόνο σάλτσα)
- Διαδικασία Pints: 35 λεπτά
- Διαδικασία Quarts: 40 λεπτά
Κονσερβοποίηση πίεσης (σάλτσες χαμηλού οξέος ή κρέατος)
- Pints: 10 psi για 20 λεπτά
- Κετάκια: 10 psi για 25 λεπτά
Σπουδαίος: Προσθέστε πάντα χυμό λεμονιού ή κιτρικό οξύ για να εξασφαλίσετε ασφάλεια οξύτητας.
Κονσερβοποίηση της σάλτσας: Τελικά βήματα
- Αποστειρώστε τα βάζα
- Θερμάνετε τα καπάκια (σιγοβράστε, μην βράζετε)
- Κάντε ζεστή σάλτσα σε βάζα, αφήνοντας ½ “headspace
- Προσθήκη οξέος: 2 κουταλιές χυμού λεμονιού ανά τετράγωνο ή ½ κουταλάκι του σούπας κιτρικό οξύ
- Αφαιρέστε τις φυσαλίδες αέρα
- Σκουπίστε ζάντες και εφαρμόστε καπάκια
- Διαδικασία χρησιμοποιώντας τη μέθοδο που επιλέξατε
- Δροσερά βάζα, ελέγξτε τις σφραγίδες, την ετικέτα και το κατάστημα
Κοινά ζητήματα και διορθώσεις
- Πάρα πολύ runny; Σιγοβράζουμε περισσότερο ή ψητό ντομάτες πρώτα.
- Αποσκευασμένα βάζα; Επανεπεξεργασία εντός 24 ωρών ή ψύξτε.
- Λάστρο γεύση; Αφήστε τα βάζα να καθίσουν μερικές εβδομάδες για να εμβαθύνουν τη γεύση.
Παραλλαγές γεύσης
- Ψητό σκόρδο και βασιλικός: Ψητό σκελίδες σκόρδου πριν προσθέσετε.
- Πικάντικη θυμωμένη: Προσθέστε περισσότερο κόκκινο πιπέρι και θρυμματισμένο τσίλι.
- Κήπος veggie: Προσθέστε τριμμένα καρότα, μανιτάρια, κολοκυθάκια.
- Chipotle twist: Ανακατέψτε το chipotle στο adobo για καπνιστή γεύση.
Μπορώ να προσθέσω κρέας σε αυτή τη σάλτσα ζυμαρικών;
Ναι, αλλά Πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα κουτί πίεσης. Μην επιχειρήσετε να κάνετε σάλτσες με βάση το κρέας. Διαδικασία:
- Pints: 75 λεπτά στα 11 psi
- Κετάκια: 90 λεπτά στα 11 psi
Αποθήκευση και διάρκεια ζωής
Αποθηκεύστε σφραγισμένα βάζα σε ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος. Διάρκεια ζωής: 12-18 μήνες.
Ελέγξτε κάθε βάζο πριν από τη χρήση:
- ΚΑΤΑΛΟΓΟΣ ΕΓΚΑΤΑΣΤΑΣΗΣ;
- Παράξενη μυρωδιά ή χρώμα;
- Υγρή φυσαλίδα;
Σε περίπτωση αμφιβολίας, ρίξτε το έξω.
Μνήμη Homestead: Καλοκαίρι σε ένα βάζο
“Θυμάμαι την πρώτη μου παρτίδα όπως ήταν χθες-γεμάτο αργά τη νύχτα, τα παράθυρα ομίχλη, το δωμάτιο γεμάτο άρωμα κήπου.
Τρόποι για να χρησιμοποιήσετε τη σπιτική σάλτσα ζυμαρικών σας
- Κλασική νύχτα σπαγγέτι
- Σπιτική λαζάνια
- Βάση σάλτσας πίτσας
- Shakshuka με αυγά και σπανάκι
- Γεμισμένες πιπεριές
Εκτυπώσιμη κάρτα συνταγής
Σπιτική σάλτσα ζυμαρικών για κονσερβοποίηση
Συστατικά: 25 λίβρες ντομάτες, 2 φλιτζάνια κρεμμύδια, 1½ φλιτζάνια πιπεριές, 1 κεφαλή σκόρδο, βασιλικό, ρίγανη, ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι, χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο
Οδηγίες:
- Σιγοβράστε και μύτη ντομάτες
- Αρωματικά σοταρισμένα
- Σιγοβράστε όλοι μαζί για 1-2 ώρες
- Κλιδί σε βάζα, προσθέστε οξύ και επεξεργασία
Με κάθε βάζο γεμάτο χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή κονσερβοποίησης σάλτσας ζυμαρικών, είστε ένα βήμα πιο κοντά στην αυτάρκεια.
Αποδόσεις: 6-7 λίτρα
Συχνές ερωτήσεις
Μπορώ να το παγώσω;
Ναί! Αφήστε τη σάλτσα να κρυώσει εντελώς, στη συνέχεια παγώστε σε δοχεία ή τσάντες καταψύκτη.
Μπορώ να παραλείψω να ξεφλουδίσω τις ντομάτες;
Ναι, ειδικά αν χρησιμοποιείτε ένα μύλο τροφίμων ή δεν πειράζει μια ρουστίκ υφή.
Αυτή η συνταγή κονσερβοποίησης σάλτσας ζυμαρικών είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να εμπλακείτε τα παιδιά στην κουζίνα, καθιστώντας την μια φιλική προς την οικογένεια δραστηριότητα.
Μπορώ να μειώσω το αλάτι ή τη ζάχαρη;
Ναί. Ρυθμίστε τη γεύση, αλλά μην παραλείψετε το χυμό λεμονιού ή το κιτρικό οξύ.
Ποια είναι η ασφαλέστερη μέθοδος κονσερβοποίησης;
Χρησιμοποιήστε έναν κονσερβόμο πίεσης εάν δεν είστε σίγουροι για την οξύτητα ή προσθέτοντας άλλα συστατικά χαμηλού οξέος.
Μετά από αυτή τη συνταγή κονσερβοποίησης σάλτσας ζυμαρικών, διασφαλίζετε ότι έχετε βάζα γεμάτα με σπιτική καλοσύνη ακριβώς στα χέρια σας.
Τελικές σκέψεις: Απολαύστε το καλοκαίρι όλο το χρόνο
Φροντίστε να επισημάνετε τα βάζα σας σαφώς όταν ακολουθείτε αυτή τη συνταγή κονσερβοποίησης σάλτσας ζυμαρικών, έτσι θα ξέρετε τι χρησιμοποιείτε.
Μόλις το δοκιμάσετε Συνταγή κονσερβοποίησης σάλτσας ζυμαρικώνδεν θα θελήσετε ποτέ να επιστρέψετε στο κατάστημα που αγοράσατε ξανά. Από τον σπόρο σε σάλτσα στην αποθήκευση, είναι το είδος του έργου εξοχικής εποχής πλήρους κύκλου που φέρνει γεύση, υπερηφάνεια και άνεση στην κουζίνα σας. Χαρούμενος κονσερβός, y’all.
Συγγενεύων: Taco γεμισμένες πιπεριές | Δρ Pepper Ice Cream | Φυσικό απωθητικό σφάλμα κήπου
Αυτή η διαδικασία είναι απαραίτητη για όσους θέλουν να κυριαρχήσουν την τέχνη μιας συνταγής κονσερβοποίησης σάλτσας ζυμαρικών.
Όταν ακολουθείτε αυτή τη συνταγή κονσερβοποίησης σάλτσας ζυμαρικών, μπορείτε να απολαύσετε τη γεύση των φρέσκων ντομάτας όλο το χρόνο.
Η κατανόηση των βημάτων που εμπλέκονται σε μια συνταγή κονσερβοποίησης σάλτσας ζυμαρικών είναι ζωτικής σημασίας για την επιτυχή κονσερβοποίηση στο σπίτι.
Κάθε συνταγή κονσερβοποίησης σάλτσας ζυμαρικών μπορεί να προσαρμοστεί με διαφορετικά μπαχαρικά και συστατικά που ταιριάζουν στη γεύση της οικογένειάς σας.
Ενσωματώστε εποχιακές γεύσεις στη συνταγή κονσερβοποίησης σάλτσας ζυμαρικών για να το κάνετε ακόμα πιο μοναδικό και νόστιμο.
Μόλις μάθετε αυτή τη συνταγή κονσερβοποίησης σάλτσας ζυμαρικών, θα έχετε την εμπιστοσύνη να πειραματιστείτε με άλλα έργα κονσερβοποίησης.
Αυτή η συνταγή κονσερβοποίησης σάλτσας ζυμαρικών σας επιτρέπει να φέρετε τις γεύσεις του καλοκαιριού στα χειμερινά σας γεύματα.
Δοκιμάστε να προσθέσετε έναν υπαινιγμό μπαχαρικών στη συνταγή κονσερβοποίησης σάλτσας ζυμαρικών που ταιριάζουν στις προτιμήσεις γεύσης της οικογένειάς σας.
Αυτή η συνταγή κονσερβοποίησης σάλτσας ζυμαρικών δεν είναι μόνο μια μέθοδος. Είναι μια παράδοση που σας συνδέει με τις πηγές τροφίμων σας.
Απολαύστε την ικανοποίηση του να γνωρίζετε ότι έχετε δημιουργήσει κάτι ξεχωριστό με αυτή τη συνταγή κονσερβοποίησης σάλτσας ζυμαρικών.
Μην ξεχάσετε να χρησιμοποιήσετε τη συνταγή κονσερβοποίησης σάλτσας ζυμαρικών στα αγαπημένα σας πιάτα.
Πειραματιστείτε με διαφορετικά βότανα στη συνταγή κονσερβοποίησης σάλτσας ζυμαρικών για προσωπική πινελιά.
