Χρησιμοποιώντας ό, τι έχετε ix:

Τώρα και έπειτα τρέχω σε νέα αντικείμενα που πρέπει να έχω, και πρόσφατα είχα ένα γεύμα που ενσωμάτωσε πολλά από αυτά, οπότε εδώ είναι μερικές σύντομες περιγραφές. Δεν δέχομαι καμία διαφήμιση, δωρεάν δείγματα ή άλλα freebies. Αν εμφανιστεί σε αυτό το blog, πλήρωσα πλήρη τιμή και σκέφτηκα ότι αξίζει τον κόπο.
Πρώτον, τα φασόλια: οποιοδήποτε μαύρο φασόλι από Rancho Gordo Θα είναι νόστιμο. Είναι πάντα η καλλιέργεια του τρέχοντος έτους, ώστε να μην ακούσατε ποτέ το πρόβλημα των φασολιών που μαγειρεύουν για πάντα και ποτέ δεν είναι μαλακά. Μου αρέσει ένα κομμάτι από το Epazote από τον κήπο που μαγειρεύεται με μαύρα φασόλια, και αν έχετε κάποιο σπιτικό ζωμό κοτόπουλου και το σπίτι με το σπίτι, τόσο το καλύτερο. Τίποτα άλλο εκτός από αλάτι για γεύση. Υπέροχος. Ο Rancho Gordo συνεργάζεται με μερικούς αγρότες στην Oaxaca για να τους δώσει μια καλή αγορά για τα φασόλια κειμηλίων που μεγαλώνουν και χαίρομαι που βοηθάω στο τέλος του φαγητού.

Τα χελικά είναι κατασκευασμένα με nixtamalized κειμήλιο καλαμποκιού από Στοκ. Μπορώ να πάρω τις τορτίγες στο Whole Foods. Ή, αν είστε καθαριστής και σχεδιάζετε να φάτε πολλές τορτίγες, μπορείτε να πάτε στο Masienda’s κατάστημα Και αγοράστε καλαμπόκι κειμηλίων, συστατικά και οδηγίες για να το nixtamalize, και ακόμη και ένα μηχανικό πέτρινο μύλο που θα σας επαναφέρει πάνω από $ 1500. Προσωπικά τρώω tortillas μία φορά κάθε δύο ή τρεις εβδομάδες το πολύ, γι ‘αυτό κρατώ ένα πακέτο των φρέσκων tortillas τους στην κατάψυξη για όταν η διάθεση χτυπά.
Κάνοντας τα χελώνα, τα κομμάτια τουρτίλας είναι τηγανητά τραγανή σε λάδι αβοκάντο ή λαρδί και στη συνέχεια στράφηκαν σε ένα ζεστό τηγάνι με τη Χιλή ή τη σάλσα. Το τρέχον κατοικίδιο ζώο μου είναι salsa από Barnacle foods Κατασκευασμένο από Kelp. Δεν γελάει, το Kelp, και έχει καλή γεύση και όχι σαν φύκια, παρόλο που το Kelp είναι το κύριο συστατικό.

Ενδιαφέρομαι όλο και περισσότερο για τα φύκια και το φιλτράρισμα των οστρακοειδών επειδή είναι προϊόντα που μπορούν να επιβιβαστούν στον ωκεανό και θα καθαρίσουν την περιοχή του ωκεανού αντί να το ρυπαίνουν περαιτέρω όπως κάνει η καλλιέργεια ψαριών και γαρίδας. Μπορείτε να διαβάσετε περισσότερα σχετικά με αυτό στο βιβλίο εισαγωγής Φάτε σαν ψάριπου σκοπεύω να αναθεωρήσω σύντομα. Αλλά ενώ το αναγνωρίζω ως οικολογικά υγιές, δεν μου αρέσει πολύ η γεύση των περισσότερων φύλλων. Εδώ, ωστόσο, είναι ένα φαγητό που βασίζεται στο Kelp που μπορώ να φάω και να απολαύσω.

Τέλος, προσπαθώ να κρατήσω μια τσάντα Stahlbush Island Farms Crazy Corn στην κατάψυξη για ειδικές λιχουδιές. Δεν μεγαλώνω καλαμπόκι γιατί προσπαθώ να μην τρώω πολύ συχνά καλαμπόκι, αλλά όταν το κάνω, αυτό το μείγμα λευκού, κίτρινου και μοβ καλαμποκιού είναι το καλαμπόκι που θέλω. Απλά ανακατεύεται σε μέτρια υψηλή θερμότητα μέχρι να μαγειρευτεί, με ελάχιστο νερό και λίγο βούτυρο και αλάτι, ολοκληρώνει αυτό το brunch extravaganza.

Για τα τηγανητά αυγά, είναι απαραίτητο ένα καλό πασπαλίζουμε από το Fleur de Sel στην κορυφή.

Πιθανότατα είναι αυτονόητο ότι δύο από αυτά τα πιάτα θα αρκούσαν με τα τηγανητά αυγά, ίσως ακόμη και μόνο ένα επιπλέον πιάτο. Αλλά μου αρέσει η υπερβολή κατά καιρούς, ίσως ακόμη και συχνά, και μετά από ένα τέτοιο γεύμα, ένα ελαφρύ σνακ το βράδυ θα τελειώσει την ημέρα. Plus- εδώ είναι το καλύτερο μέρος του να είσαι ενήλικας- δεν χρειάζεται να καθαρίσετε το πιάτο σας. Οι ανάγκες μας ίσως πίστευαν ότι ήταν ενάρετο, αλλά έχουμε ψυγεία για υπολείμματα και δεν χρειάζεται να τρώμε περισσότερο από ό, τι θέλουμε.