Εισαγωγή: Μια γεύση του Τέξας σε κάθε δάγκωμα
Εάν είστε από το Τέξας, οι πιθανότητες έχετε κολλήσει σε ένα παγωμένο ποτήρι Dr Pepper περισσότερες από μία φορές. Αλλά σκεφτήκατε ποτέ να μετατρέψετε αυτή την αχνή, κερασιά-σφιχτό γεύση σε ένα πλούσιο, κρεμώδες κατεψυγμένο επιδόρπιο; Καλώς ήρθατε Δρ Pepper Ice Creamένας μοναδικός και εντελώς Texan τρόπος για να απολαύσετε την αγαπημένη σας σόδα. Είτε ψύχετε από τη ζέστη ή σερβίρετε ένα επιδόρπιο showstopper στο επόμενο cookout σας, αυτή η συνταγή φέρνει ένα άγγιγμα νοσταλγίας με κάθε δάγκωμα.
Σε αυτό το άρθρο, θα σας καθοδηγήσουμε με το πώς να φτιάξετε το παγωτό του Dr Pepper από το μηδέν, με επιλογές τόσο για τις μεθόδους Churn όσο και για μη παγκοσμίως. Επιπλέον, θα βουτήξουμε στην ιστορία του Dr Pepper, συμβουλές για την κατασκευή του πιο κρεμώδους παγωτού και τη διασκέδαση ιδεών που σερβίρονται τέλεια για την κουζίνα του Homestead.
Τι είναι το παγωτό Dr Pepper;
Το παγωτό Dr Pepper είναι ακριβώς αυτό που ακούγεται: ένα γλυκό, κρεμώδες επιδόρπιο που εγχύθηκε με τη μοναδική, ελαφρώς καρυκευμένη γεύση της σόδας του Dr Pepper. Συνδυάζει τις νότες καραμέλας της σόδα με παραδοσιακή βάση παγωτού βανίλιας. Το αποτέλεσμα είναι μια μοναδική θεραπεία που είναι ομαλή, αχνή και γεμάτη γοητεία του Τέξας.
Η ιστορία πίσω από τον Dr Pepper: Ένα υπερήφανο Texas Original
Πριν βυθίσουμε στη συνταγή, ας κάνουμε ένα γρήγορο βήμα πίσω στο χρόνο. Δρ Pepper γεννήθηκε μέσα Waco, Τέξαςστη δεκαετία του 1880. Είναι η παλαιότερη μεγάλη μάρκα αναψυκτικών στην Αμερική, ακόμη και παλαιότερη από την Coca-Cola. Δημιουργήθηκε από τον φαρμακοποιό Charles Alderton, ο Δρ Pepper αρχικά σερβίρεται στο παλιό φαρμακείο του Morrison. Έλαβε γρήγορα δημοτικότητα λόγω του μοναδικού μείγματος των 23 γεύσεων – πολλές από τις οποίες εξακολουθούν να είναι ένα μυστήριο σήμερα.
Η μετατροπή αυτού του εικονικού ποτού σε παγωτό είναι ένα διασκεδαστικό φόρο τιμής στην κληρονομιά του Τέξας και μια δημιουργική συστροφή σε παλιομοδίτικα αγαπημένα σόδα.
Συστατικά που θα χρειαστείτε
Για τη βάση:
- 2 φλιτζάνια βαριά κρέμα γάλακτος
- 1 φλιτζάνι ολόκληρο το γάλα
- ¾ φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη
- Τσίμπημα αλατιού
- 1 εκχύλισμα βανίλιας της σούπας
Για τη γεύση:
- 1 μπορεί (12 oz) Δρ Pepperμειώθηκε σε περίπου ½ φλιτζάνι
- Προαιρετικά: 1 κουταλιά σούπας κερασιά σιρόπι ή χυμό κερασιού Maraschino (για να ενισχύσετε τις σημειώσεις κερασιάς)
Προαιρετικά πρόσθετα:
- Θρυμματισμένα καραμέλα πεκάν
- Μίνι τσιπ σοκολάτας
- Στροβιλισμένα μαρμελάδα κερασιάς
Βήμα προς βήμα: Συνταγή παγωτού σπιτικού παγωτού Dr Pepper
Βήμα 1: Μειώστε το πιπέρι DR
Ξεκινήστε ρίχνοντας ένα δοχείο 12 oz του Dr Pepper σε μια κατσαρόλα. Σιγουρευτείτε σε μέτρια χαμηλή θερμότητα μέχρι να μειωθεί σε περίπου ½ φλιτζάνι. Αυτό εντείνει τη γεύση και αφαιρεί το υπερβολικό νερό που θα μπορούσε να κάνει το παγωτό σας παγωμένο αντί για κρεμώδες. Ψύξτε εντελώς πριν χρησιμοποιήσετε.
Βήμα 2: Ανακατέψτε τη βάση παγωτού
Σε ένα μπολ ανάμειξης, συνδυάστε τη βαριά κρέμα, το γάλα, τη ζάχαρη και μια πρέζα αλατιού. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και ψύξτε τη μείωση του πιπεριού DR. Αν θέλετε ένα επιπλέον κλωτσιά, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας σιρόπι κερασιού ή χυμό μαραζίνο.
Βήμα 3: Churn ή No-Churn
Μέθοδος churn:
Ρίξτε το μείγμα στον κατασκευαστή παγωτού σας και αναστρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή (συνήθως περίπου 20-25 λεπτά). Μεταφέρετε σε δοχείο ασφαλείας κατάψυξης και πάγωμα για 3-4 ώρες για μια πιο σταθερή υφή.
ΜΕΘΟΔΟΣ ΝΟ ΚΑΤΑΛΟΓΗΣ:
Τραβήξτε τη βαριά κρέμα μέχρι να σχηματιστούν άκαμπτες κορυφές. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε το γλυκά συμπυκνωμένο γάλα (αντί για ολόκληρο το γάλα), τη μείωση του πιπεριού και τα αρώματα. Διπλώστε απαλά την κτυπημένη κρέμα στο μείγμα. Καταψύψτε σε ένα τηγάνι που καλύπτεται με αλουμινόχαρτο ή πλαστικό περιτύλιγμα για τουλάχιστον 6 ώρες.
Συμβουλές για κρεμώδες σπιτικό παγωτό
- Χρησιμοποιήστε συστατικά πλήρους λίπους – Το λίπος σε βαριά κρέμα και ολόκληρο το γάλα εξασφαλίζει μια ομαλή, κρεμώδη υφή.
- Ψύξτε τη βάση πριν από την ανατροπή – Μια παγωμένη βάση παγώνει ταχύτερα, εμποδίζοντας τους κρυστάλλους πάγου.
- Αποφύγετε τα πρόσθετα overmixing – Αναδιπλώνεται απαλά σε οποιαδήποτε κομμάτια ή στροβιλίζεται μετά την ανατροπή για να διατηρήσει μια ομαλή συνέπεια.
- Χρησιμοποιήστε μειωμένη σόδα – Ποτέ μην ρίχνετε ανθρακούχα σόδα κατευθείαν στη βάση. Η μείωση της πρώτα ενισχύει τη γεύση και την υφή.
Δημιουργικές ιδέες εξυπηρέτησης
- Παγωτό τύπου Τέξας: Προσθέστε μια σέσουλα σε ένα ποτήρι παγωμένο Dr Pepper.
- Dr Pepper Ice Cream Sandwiches: Σέσουλα ανάμεσα σε δύο σπιτικά μπισκότα σοκολάτας.
- Μπαρ Sundae: Κορυφή με σαντιγί, σιρόπι κερασιού και θρυμματισμένα καρύδια για μια αίσθηση σόδα.
- Επιδόρπιο μπάρμπεκιου: Ζευγάρι με ψητά ροδάκινα ή πίτα πεκάν για ένα πραγματικό φινίρισμα μπάρμπεκιου του Τέξας.
Παραλλαγές για δοκιμή
Δρ Pepper & Chocolate
Προσθέστε ¼ φλιτζάνι σκόνη κακάο στη βάση για μια στρίψιμο σόδα σοκολάτας.
Δρ Pepper Cherry στροβιλισμό
Προσθέστε κορδέλες κερασιών για επιπλέον φρουτώδη γεύση.
Παγωμένο παγωτό Dr Pepper
Μόνο ενήλικες! Προσθέστε μια εκτόξευση λικέρ κερασιού ή μπέρμπον πριν από το πάγωμα.
Συχνές ερωτήσεις: παγωτό Dr Pepper
Μπορώ να χρησιμοποιήσω τη διατροφή Dr Pepper;
Τεχνικά ναι, αλλά η γεύση θα είναι ασθενέστερη και τα τεχνητά γλυκαντικά μπορεί να επηρεάσουν την υφή.
Μπορώ να το κάνω χωρίς γαλακτοκομικά;
Μπορείτε να δοκιμάσετε τη χρήση κρέμας καρύδας και γάλα αμυγδάλου, αλλά η υφή μπορεί να είναι icier. Χρησιμοποιήστε μειωμένη σόδα και ψήστε τα πάντα καλά.
Πόσο διαρκεί στην κατάψυξη;
Το σπιτικό παγωτό διατηρεί καλά σε ένα αεροστεγές δοχείο για έως και 2 εβδομάδες.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω έναν παλιομοδίτικο κατασκευαστή παγωτού με πάγο και αλάτι;
Απολύτως! Απλώς ακολουθήστε την ίδια μέθοδο churning με το vintage ή το χέρι σας.
Γιατί το παγωτό Dr Pepper είναι ιδανικό για οικοδεσπότες
Κάνοντας το δικό σας παγωτό είναι η απόλυτη επιείκεια του Homesteader-απλά συστατικά, η χειροτεχνία και η καθαρή γεύση. Αυτή η συνταγή καταγράφει την καρδιά του αγροτικού Τέξας: εφευρετική, με ρίζες της παράδοσης και λίγο γλυκιά.
Είτε επιλέγετε μούρα το καλοκαίρι ή απολαμβάνετε ένα δροσερό βράδυ στη βεράντα, ένα μπολ παγωτό Dr Pepper είναι ένας τέλειος τρόπος για να καλύψετε τη μέρα.
Τελικές σκέψεις: Το απόλυτο επιδόρπιο του Τέξας
Δεν υπάρχει τίποτα σαν να παίρνεις ένα αγαπημένο πρωτότυπο του Τέξας, όπως ο Δρ Pepper και να το μετατρέψεις σε κάτι κρύο, κρεμώδες και αξέχαστο. Αυτή η συνταγή παγωτού είναι κάτι περισσότερο από επιδόρπιο – είναι ένα αφιέρωμα στη δημιουργικότητα του Homesteader και στη νότια κληρονομιά.
Συνεχίστε λοιπόν, δοκιμάστε. Μοιραστείτε το με την οικογένειά σας. Σερβίρετε το στην επόμενη συνάντησή σας. Και πάνω απ ‘όλα, απολαύστε τη χαρά να κάνετε κάτι πραγματικά ξεχωριστό με τα δύο σας χέρια – μια σέσουλα κάθε φορά.
