Κουλτούρα

Κάθε χρόνο, όταν αρχίζουν να φτάνουν οι νέοι μου καταλόγοι σπόρων, συνήθως κάποια στιγμή τον Ιανουάριο, αρχίζω να τους περιηγούμαι και να περιστρέφομαι όλες τις νέες ποικιλίες σπόρων που θα ήθελα να παραγγείλω. Αλλά με τόσες πολλές νέες και ενδιαφέρουσες επιλογές, μπορώ να πάρω λίγο πολύ ενθουσιώδης. Πρέπει να υπενθυμίσω…

Έχω λάβει πρόσφατα μια σειρά μηνυμάτων ηλεκτρονικού ταχυδρομείου που ρωτούσαν για την αποθήκευση τροφίμων και επίσης για ιδέες για συνταγές ντουλαπιών. Είτε πρόκειται για εξοικονόμηση χρημάτων, είτε σε περίπτωση έκτακτης ανάγκης, πολλοί από εμάς (κατανοητά) έχουν ετοιμότητα για τα τρόφιμα στο μυαλό μας αυτές τις μέρες. Έτσι, υπό το πρίσμα…

Σήμερα, όταν πρόκειται για τα καθήκοντα της αγοράς και της προετοιμασίας φαγητού και της λειτουργίας των κουζίνων μας, σίγουρα απολαμβάνουμε πολλές περισσότερες ευκολίες από τις γιαγιάδες και τις μεγάλες γιαγιάδες που έκαναν ποτέ. Τα πράγματα που θεωρούμε δεδομένο σήμερα, όπως τα σουπερμάρκετ 24 ωρών την ημέρα, δεν υπήρχαν πίσω στην…

Αν ψάχνετε για ένα ζεστό ποτό που έχει γεύση και μυρίζει σαν καφέ, αλλά χωρίς τα jitters καφέ, τότε μην κοιτάξετε περαιτέρω. Αυτό το latte χωρίς καφεΐνη, φτιαγμένο με καβουρδισμένο καφέ ρίζας πικραλίδα και αφρώδες ατμό γάλα είναι εντελώς νόστιμο και έχει μια γεύση πολύ παρόμοια με τον πραγματικό καφέ.…

16 Ιουνίου Ντύνοντας τα πράσινα Καταχωρήθηκε στις 16 Ιουνίου 2019 από το Wooddogs3 στο μαγείρεμα, στην αγορά των αγροτών, στην κηπουρική του ναυπηγείου, στα πράσινα, τα βότανα, να μην κατηγοριοποιηθούν. Tagged: βρώσιμα άγρια ​​φυτά, πράσινα calzone, horta, φυλλώδη χόρτα. 2 σχόλια Ο φανατισμός μου για τα φυλλώδη πράσινα δεν είναι…

8 Ιουνίου Εορτή Peapod Δημοσιεύτηκε στις 8 Ιουνίου 2019 από το Wooddogs3 στο μαγείρεμα, την αγορά των αγροτών, τις απολαύσεις, τα δείπνα λαχανικών, την κηπουρική λαχανικών. Tagged: Γίγαντα μπιζέλι του Όρεγκον, μπιζέλια, μπιζέλια χιονιού, δείπνα λαχανικών, χορτοφαγικό δείπνο. Αφήστε ένα σχόλιο Ένα από τα αγαπημένα μου λαχανικά στον κόσμο είναι…

Μου αρέσει να φτιάχνω σούπες το χειμώνα και συχνά έγραψα για τα θαύματα του σπιτικού ζωμού. Ποτέ δεν έχω νοιαστεί πολύ για οποιοδήποτε ζωμό λαχανικών που έχω δοκιμάσει, και μου αρέσει η βαθιά σαγιονότητα και η οικονομία και η λιποθυμία να φτιάξω ζωμό κρέατος και κοτόπουλου. Αλλά πρόσφατα, περισσότερο ή…

Όχι, όχι αυτό το είδος μανιταριού και όχι αυτό το είδος πειράματος. Διαβάζω ένα υπέροχο νέο βιβλίο, Chef Chad Hyatt’s Η κουζίνα του κυνηγού μανιταριώνκαι έχει οδηγήσει σε πειραματισμό με καταναγκαστική κουζίνα. Ο Hyatt γράφει για το Porcini, το Morels και τα άλλα μανιτάρια “premium”, αλλά και για τα πιο…

31 Δεκέμβριος Ζύμωση VI: Lacto-ζύμωση Καταχωρήθηκε στις 31 Δεκεμβρίου 2018 από το Wooddogs3 σε βιβλία που αξίζει να διαβάσετε, μαγειρέψτε, ζύμωση, παραγωγή τροφίμων στο σπίτι, συρραπτικά κουζίνα, μανιτάρια, διατήρηση, αστική κατοικία. Tagged: βρώσιμα μανιτάρια, γαλακτο-ζύμωση, βάρη τουρσί, Οδηγός NOMA για τη ζύμωση. 2 σχόλια Δεν μπορώ να πω αρκετά για…

Πειράζω με το kombucha και τις γαστρονομικές του χρήσεις, αλλά για καθημερινή κατανάλωση προτιμώ το νερά με νερό. Είναι ένα ζυμωμένο ποτό με μια ήπια γευτική γεύση και κανένας από τους χλιδίντες του kombucha. Μπορεί να είναι αρωματισμένο με πολλούς τρόπους, και είναι γρήγορο και διασκεδαστικό να γίνει. Παράγεται από…